Tiêu chí đánh giá nước mắm ngon

• diepgrini


• 25 Th10 2017

Để đánh giá nước mắm ngon, người ta thường dựa vào 3 tiêu chí: thứ nhất là độ đạm, thứ hai là màu sắc và thứ ba là mùi vị.

Nước mắm nguyên chất truyền thống mang mùi hương đặc trưng của từng vùng biển, vị ngọt hậu tự nhiên chứ không mặn chát đầu lưỡi. Màu sắc của nước mắm phải đạt được màu vàng nhạt hoặc cánh gián, trong, không có cặn do không có chất bảo quản.

Nhưng điểm quan trọng nhất đó là hàm lượng đạm. Nước mắm nguyên chất có thành phần chính là muối ăn bão hòa và axit amin tự do nồng độ cao. Nồng độ đạm ngưỡng cao nhất có thể đạt là 40 gN/l. Nước mắm công nghiệp có độ đạm cao hơn nhiều (50 – 60 gN/l) do được xử lý nhiệt cô chân không từ nước mắm thấp đạm hoặc thêm đạm vô cơ bên ngoài. Tuy nhiên quá trình này khiến axit amin cùng chất dinh dưỡng bị biến đổi và tách muối.

Nước mắm cá cơm  Quốc Hương đến từ Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng nhờ mùi vị cá thơm đặc trưng do cá ở đây ăn một loại tảo chỉ có ở vùng biển này. Nước mắm cá cơm Quốc Hương giữ trọn vẹn hương vị Phú Quốc nhờ quy trình sản xuất đặc biệt. Cá được đánh bắt tại vịnh Thái Lan, ướp muối biển với tỷ lệ vàng 3 muối 1 cá ngay trên tàu, ủ ròng rã 12 tháng trong thùng gỗ để cho ra hương vị quốc hồn quốc túy. Không bị can thiệp bởi bất cứ phụ gia hóa chất hay máy móc công nghiệp nào, nước mắm Quốc Hương 40 độ đạm giữ lại được hơn 13 loại axit amin quý, các loại vitamin B1, B2, PP và các vi khoáng như sắt, magie,… có lợi cho sức khỏe.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về lịch sử ra đời nước mắm cá cơm nguyên chất Quốc Hương tại đây và tìm mua sản phẩm này tại Bách hóa Nông sản với giá 105k/chai 750ml (tại đây)