Bí mật cực sốc về nước mắm bạn dùng hàng ngày

• diepgrini


• 26 Th10 2017

Đã bao giờ bạn đọc thông tin thành phần và cách sản xuất nước mắm công nghiệp gia đình bạn ăn hàng ngày chưa?

Thông thường những chai nước mắm này bao gồm gần 20 thành phần: nước, muối, cốt cá cơm, đường, các loại chất điều vị và chất bảo quản, phẩm màu tổng hợp, hương cá, chất tạo ngọt, v.v.

Ngược lại nước mắm nguyên chất chỉ có 2 thành phần: muối và cá. Bằng mắt thường rất khó để phân biệt đâu là nước mắm truyền thống đâu là nước mắm công nghiệp bởi màu sắc, hương vị khá giống nhau, nồng độ đạm ghi trên chai cũng mập mờ.

Nước mắm công nghiệp chứa thành phần không thể thiếu là chất điều vị. Theo danh mục phụ gia thực phẩm đây thực chất là mì chính và chất siêu mì chính, tạo nên độ ngọt mang hương vị cá. Trong khi nước mắm nguyên chất cho ra vị ngọt hậu, nghĩa là vị ngọt lưu lại sau khi nếm được tạo nên bởi cá lên men.

Phân biệt nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp

Kinh nghiệm dân gian lưu truyền để nhận biết nước mắm cá cơm nguyên chất là bỏ vài hạt cơm nguội. Nếu những hạt cơm này nổi lên trên nghĩa là nước mắm nguyên chất được ủ lâu năm còn cơm chìm xuống dưới đáy thì không phải nước mắm nguyên chất.

Một cách nhận biết đơn giản hơn là dốc ngược chai nước mắm dưới ánh sáng mặt trời. Nếu chai không có cặn và bọt khí nổi lên chứng tỏ đó là loại nước mắm nguyên chất có chất lượng tốt, hàm lượng dinh dưỡng cao.

Lựa chọn nước mắm chất lượng, an toàn được làm với công thức thủ công giữ được vị thơm ngon và chất dinh dưỡng không khó. Nước mắm cá cơm Quốc Hương được làm từ cá biển Phú Quốc với quy trình sản xuất đặc biệt truyền thống trên 100 năm giữ được nồng độ đạm cao nhất có thể. Sản phẩm từng được bán tại thị trường Mỹ, Châu Âu, Châu Úc nay đã có thể tìm mua ở Việt Nam tại Bách hóa Nông sản.