So với mỡ động vật, dầu thực vật có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Mỗi loại dầu thực vật lại mang đặc tính khác nhau nên cách sử dụng cũng khác nhau. Bài viết này sẽ gợi ý cho bạn cách dùng dầu thực vật hiệu quả nhất.

Điểm khói của dầu thực vật

Tùy vào nguồn gốc mà dầu thực vật chịu được mức nhiệt độ khác nhau. Giới hạn chịu nhiệt của dầu thực vật gọi là điểm khói. Nếu vượt qua giới hạn điểm khói, dầu thực vật trở nên độc hại với người sử dụng.

Những loại dầu thực vật được sử dụng nhiều nhất hiện nay là dầu dừa, dầu lạc, dầu mè, dầu gấc và dầu hướng dương. Nếu như dầu lạc, dầu mè, dầu hoa hướng dương có điểm khói cao, phù hợp cho các món chiên, xào, thì dầu dừa, dầu oliu lại chỉ nên dùng trộn salat, tẩm ướp, sử dụng trong các món bánh hoặc trộn với thức ăn đã được nấu chín.

Điểm khói theo thứ tự sau:

Dầu hướng dương 246^oC > Dầu lạc (đậu phộng) 232^oC > Dầu mè 210^oC > Dầu oliu 195^oC

Mỗi loại dầu có điểm khói riêng, công dụng riêng, nên trong mỗi căn bếp nên có ít nhất 2 loại để lúc nào người đầu bếp cũng sẵn sàng cho các món ăn an toàn.

Ép lạnh dầu thực vật để giữ giá trị dinh dưỡng

Dầu ép lạnh được sản xuất ở nhiệt độ thấp hơn rất nhiều so với dầu ép nóng. Với một máy ép cơ khí, không bổ sung nhiệt hay dung môi hóa học, ép các loại thực vật để trích xuất dầu. Nhờ kỹ thuật này mà cấu trúc hóa học tự nhiên của dầu được giữ lại, giá trị dinh dưỡng, hương thơm, mùi vị cũng đạt chất lượng cao hơn so với dầu thực vật thông thường.

Bảo quản dầu thực vật

Tất cả dầu thực vật đều nhạy cảm với hơi nóng, ánh sáng và khí oxi. Vậy nên cách bảo quản dầu thực vật là cho dầu vào chai tối màu, để nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ dưới 22 độ và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

Dầu lạc, dầu hướng dương sau khi mở nắp chỉ có thể sử dụng trong thời gian 3 – 6 tháng, và nên sử dụng trong vòng 45 ngày. Dầu dừa có độ bền cao, bảo quản trong 18 – 24 tháng.

Dầu thực vật hữu cơ Super Green đem đến cho người dùng trải nghiệm mùi vị và chất lượng cao. Sản phẩm hiện được phân phối tại Bách Hóa Nông Sản.